ALAIN DUCASSE | CHRISTOPHE SAINTAGNE | PHILIPPE MARC | CHRISTOPHE MICHALAK | THIERRY HERNANDEZ

Ce Normand apprend les bases de son métier à l’Auberge du Vieux Logis à Conteville, au côté de Guillaume Louet. Il rejoint ensuite Philippe Groult au restaurant Amphyclés, à Paris, en 1998. Après son service militaire au Palais de l’Élysée en 1999, il intègre les cuisines d’Alain Ducasse au 59 Poincaré puis au Plaza Athénée. En 2002, il devient chef de cuisine du restaurant parisien « Aux Lyonnais ». En 2005, il rejoint l’hôtel de Crillon et Jean-François Piège dont il sera le chef adjoint. Alain Ducasse le rappelle à ses côtés en 2008 pour qu’il l’assiste dans la supervision de ses établissements en France, au Japon en Angleterre. Parallèlement, il contribue à la réalisation d’ouvrages dont « Nature, simple, sain et bon » paru en octobre 2009.